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私はいつも蕨の灰汁を竈で出来た灰を使ってあく抜きしていたのですが、
関宿駅前の道の駅さんで、生の蕨の束に、椿の葉っぱを付けて販売していたと聞きました。
考えてみれば、普通のお家には竈はありませんから、灰がないんですよね。
昔の人って、どうやってこういうことを思いついたんでしょう・・・。
本当に感心してしまいます。

そして、私もちょっと試してみることにしました~。

 

 

 

 

 

 

 

 

熱湯をかけて、一晩漬けて、翌日がこちら。

さらに、水にさらして、数時間経ったのがこちらです・・・・・。

 

上が、灰で灰汁を抜いたもの。
下が、椿で灰汁を抜いたものです。

椿だと、苦みが残るよ!とスタッフさんからアドバイス頂いていましたが、
そんなこともなく、うまく苦みが抜けました!

でも、色合いがかなり違いますよね。

好みもあるかと思いますが、私は、灰で灰汁を抜いた時の、濃い緑色が蕨らしくて好きですね!

あまり日常に調理することは少ないので参考にならないかと思いますが、今の時期はやっぱり筍と一緒に炊いたり、
お浸しにして食べたりすると美味しいですよね!

ゴールデンウイークは、筍入りのおこわと山菜の天麩羅でお待ちしています!

 

東海道 関宿 山菜おこわの「会津屋」

 

HP http://aizuya72.com/

facebook  https://www.facebook.com/sekijyukuaizuya/

三重県亀山市関町新所1771-1

tel 0595-96-0995

 

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春になり、毎朝父さんが筍を取ってきてくれています。

いつもは、朝、おこわを蒸すのと昼間の営業に使うお湯を沸かしているだけの竈ですが、

春は夕方になると 糠を入れて筍のあく抜きをしたり、

竈でできた灰を使って蕨のあく抜きをしたりとフル回転です。

ガスだとガス代が沢山いるのだろうなあ・・・。

竈があって、本当にありがたいです。

ご近所の方たちも、蕨のあく抜きや、畑の土に入れるのに、「ちょっと灰、頂戴」と来られます。

 

 

季節の移り変わりって、本当によく出来ていると思います。

筍が出始めると、必ず山椒の新芽が出始めるんですね。

山椒の新芽を、すり鉢で擦って、山で採れたうどと筍で木の芽和えをしています。

蕨と筍と、おあげさんをお出汁で炊いたり、新若芽を入れたり。

 

天婦羅にも、うど、タラの芽、こごみなど、山菜がいっぱいです!

当店メインの山菜おこわも、筍入りになりました。

筍入りの山菜おこわ、春の天麩羅盛り合わせなど、山菜の香り一杯でお待ちしています。

ゴールデンウイークは、会津屋に是非どうぞ!

 

東海道 関宿 山菜おこわの「会津屋」

http://aizuya72.com/

三重県亀山市関町新所1771-1

tel 0595-96-0995

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得する街のゼミナール、通称「街ゼミ」始まります!
三重県亀山市内の商店店主が講師となって、無料で色んなことを体験していただきます。
作ること、学ぶこと、体験すること・・・。お得な講座が一杯です。受付は1月22日からです。亀山市各事業所にチラシがありますので、講座の内容など確認していただいて、皆さんお気軽に亀山にお越しくださいね!
ちなみに、會津屋では「おくどさんでおこわを蒸かしてみよう!」というテーマで、2月3日(水)2月10日(水)の二日間講座を持たせていただきます。
実際におくどさんを使いますが、講座ではもち米の性質などもお話ししながら、蒸し器や炊飯器を使ったときのコツもお話しさせていただきたいと思います。講義、調理の後は、蒸かしたてアツアツの山菜おこわを一緒に試食していただきます。
もう一度言いますが、お申込みの受付は1月22日からです。
ご希望の講座を開催する店舗に直接お電話、ファックスにてお申込みください!
皆さん、お電話、お待ちしていまあす!

山菜おこわと街道そばの「會津屋」AIZUYA

〒519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

0595-96-0995

http://www.aizuya72.com/

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新年明けましておめでとうございます!

2016年は3日より営業をはじめました。去年のお正月にはドカ雪が降り、名阪も通行止めと大変なスタートでしたが、今年は暖かく穏やかな毎日ですね。

昨日より初売りとして、手作りの焼き菓子を大吉ダルマのポーチに詰めて販売しています。ふわふわ、もこもこのかわいいポーチ、すでに娘が一つ狙っています。(笑)

焼き菓子は、パウンドケーキとスノーボールクッキーとナッツのクッキーです。

数に限りがありますので、お早めにどうぞ!

 

東海道関宿

山菜おこわと街道そばの「會津屋」AIZUYA

519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

0595-96-0995

HP http://www.aizuya72.com/

FB https://www.facebook.com/sekijyukuaizuya/?ref=aymt_homepage_panel

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大晦日からお正月の3日~5日まで、御正月用オードブル、煮物オードブルを承ります。

少人数でお重詰めのおせちは多すぎる、とか、おせちには嫌いなものが多いから好きなものだけ選んでお正月気分を出したい、と思われる方も多いことと思います。

會津屋ではそんなお客様の為に、好きなものだけgで煮物をお詰めしています。

どうぞお気軽にお申し付けください。

(写真は先日ご注文の煮物オードブルです)

 

山菜おこわと蕎麦の「會津屋」aizuya

519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

0595-96-0995

HP.http://www.aizuya72.com/

facebook.https://www.facebook.com/sekijyukuaizuya/photos/a.917553004994235.1073741826.292401144176094/917552871660915/?type=3&theater

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12月31日「大晦日」は、會津屋の前の関地蔵院でも除夜の鐘つきがあります。関のお地蔵さんは、天平13(741)年、奈良東大寺の僧行基が、諸国に流行した天然痘から人々を救うため、安置したと伝えられており、日本最古とも言われるお地蔵さまなのです。
混雑するところよりも静かで、それでいて高貴なお地蔵さまである関のお地蔵さんで除夜の鐘を突くために毎年来られるかたも見える為、今年も例年どおり、大晦日は除夜の鐘が鳴り終わるまでの年越し営業と致します。是非地蔵院に除夜の鐘を突きにきてください。そしてもちろん当店にて年越しそばを食べてから突きに行ってください!

 

山菜おこわの「會津屋」

519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

<tel>0595-96-0995

http://www.aizuya72.com/

 

會津屋さんの写真
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今週末から例年にない祝日の並びで、ゴールデンウイークにつぐ敬老の日を含むシルバーウイークが始まりますね。

長い連休中の敬老の日、日頃お世話になっているおじいちゃん、おばあちゃんへのありがとうの気持ち。

今年はどんな風に伝えようとお考えですか?

ずいぶんと涼しくなって、会津屋では毎日地元の山で採れた栗を剥いて、栗入りの山菜おこわを蒸かしています。

そして、先週末からは、カナダから松茸も入荷しています。(日本の松茸は、価格設定上、高くてなかなか入れられません!でも、産地を限定して、香りがよく、安心して食べていただけるものを、寒くなる国から順番に厳選しています)

もちろん、大正時代の竈に薪をくべて。

時々、竈をみて、おじいちゃん、おばあちゃんたちが「わあ!懐かしい!これでご飯炊いとったんよ!」とびっくりされます。そして、そんな方は必ず、「懐かしかったわあ。昔食べた味、思い出したわあ。」と言われるんですよ。

敬老の日、おじいちゃんとおばあちゃんに、豪華ではないけれど、懐かしい味をプレゼントしてみてはいかがでしょう。

栗やら松茸が、当たり前に採れて食べていたおじいちゃんたちの若いころ。

今では懐かしい、竈で蒸したおこわと、畑の野菜で作ったお惣菜。おじいちゃんもおばあちゃんも昔にタイムスリップして、今まで聞けなかった昔話なんかも聞けるかもしれませんね!

敬老の日の昼食は、会津屋に是非どうぞ。   ご予約お待ちしています!

 

東海道53次  47番目の宿場町」「関宿」

山菜おこわとと街道そばの「会津屋」

519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

0595-96-0995

当店HP http://www.aizuya72.com/

Facebook http://www.facebook.com/yukari.mathuda

 

 

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今年も母の日が近づいてきましたね!

日頃お世話になっているお母さんに感謝の気持ちを込めて、昔懐かしい竈で蒸したおこわの「お母さん、ありがとう膳」はいかかですか?

当日はお母さんを誘って関宿を散策していただき、観光駐車場横の足湯施設「小萬の湯」で足の疲れをとりながら、普段はなかなかゆっくり話せないお母

さんと、ゆっくり会話を楽しんでください。

そして、ちょっとお腹がすいてきたら、当店会津屋の「お母さん、ありがとう膳」の竈蒸しのおこわと山菜料理で、お母さんに昔を思い出してもらってください。

 

 

 

 

私にとっては、昨年のこの時期に母が亡くなり、始めて母の居ない母の日になってしまいましたが、母がよく「ようけ(沢山)はいらん。美味しいも

のをすこしずつ食べたい。」と言っていたのを思い出し、今までとはちょっと雰囲気を変えたかわいいお弁当風にしてみました。

 

9日より20日までの母の日限定メニューです。ご予約のお客様のみの限定メニューとなりますので、お電話にてご予約くださいませ。

その際、アレルギーや刻み食のご希望がありましたら、お気軽にお申し付けくださいませ。お値段は、1480円です。

 

 

さらに、お母さんに当店限定の焼き菓子のギフトはいかかですか?  一度食べた方にとてもリピート率の高い当店自慢の焼き菓子です。

お電話でのご予約の際に、こちらのご予約も承ります。

お値段は1380円です。

焼き菓子の他に、ロールケーキの詰め合わせのご予約も賜ります。

チョコ、抹茶、ラムレーズン、イチゴ、バニラ、黒ゴマの中から選んでご予約ください。

1カット200円です。

 

 

それから、もう一つ。お料理好きのお母さんに、前女将考案のアクピタはいかかですか?

こちらは毎年母の日が近づくと、東急ハンズさんでもよく売れてます。

今年も名古屋店さん、アネックス店さんからも母の日ギフト用にご注文を多数いただきました。

当店の方でも、母の日用にラッピングさせていただきますので、是非お気軽にお申し付けください。

 

スタッフ一同で、皆様のサプライズをお手伝い致します。ご予約、ご来店を心よりお待ちしています!

 

 

東海道53次47番目の宿場町  関宿

会津屋

519-1111

三重県亀山市関町新所1771-1

0595-96-0995

HP http://www16.ocn.ne.jp/~aizuya/

FB https://www.facebook.com/yukari.mathuda

 

   

 

 

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