昔ながらの手づくりの米麹で、麹の甘みとうま味が素材に伝わり、

話題の万能調味料「塩麹」や美味しい手造り味噌、

あま酒、漬け物などが、ご家庭で作れます。

原料に国産米を使用しております。

 

一升　（８００ｇ〜９００ｇ）

１，０１０円（税込）です。

 

甘酒つくり方のコツ　<砂糖がいらず酸っぱくない>　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】　米こうじ　１升　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

米　　　　３～４合　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

お湯　　　1升　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【作り方】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

1. 炊き上がったご飯に、お湯を入れてかきまぜて７０度以下に冷ます。
2. それに、ほぐしたこうじを混ぜ合わせて５５度前後にする。
3. あとは、５５度前後の温度を６～８時間保つと出来上がる。

【保温の工夫】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　◎ジャーを使う　（機種によっては高温になりすぎるので注意）　　　　　　　　　　　　　

　　　◎炊飯器の保温　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　◎湯せんにする

　　　◎とろ火にかける　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　◎しっかり包んで、やぐらコタツの中に入れる。

　　　◎保温ポットに入れてコタツの中に入れるなど工夫してください。

　　　◎６～８時間も経つと砂糖のいらない甘さになります。

【保存】

　　　そのまま、急いで冷やし冷蔵庫に入れる。

　　　または一度煮立ててから冷やし冷蔵庫に入れる。

【飲み方】

　　かくし味に塩を入れる。（甘みを引き立てる）好みにより、　　　　　すりショウガを加える

【注意】

煮立てる時は、噴きこぼれやすいのでお鍋は大きめに。

焦げ付きやすいので時々かき混ぜてください。

 

 

山形屋酒店

 

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