朝3時半　小豆を煮る事から一日の作業が始まります。こしあんを自社で作る和菓子屋は少なくなりました。それだけ手間がかかる作業です。同時に別の大なべでお餅を作ります。気温　湿度　天気などで微妙に変わる作り方や　材料の配合は天明元年（1780年）に書き残された「菓子仕法控」をそのまま受け継いでいます。夜が明ける頃　出来上がったこしあんとお餅は　色々な工程を経て朝9時過ぎに一粒目の関の戸になります。一日に作る数は一万個前後。作業は夕方まで続きます。

銘菓　関の戸　15個入り　850円税込～

519-1112

三重県亀山市関町中町387

0595-96-0008

9時～18時  出来上がりから売り切れまで

（毎週木曜日定休）